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今日の作業は、黄金色に輝くスープの製造。と、言ってもこれはふかひれに下処理を施した後の副産物で、以前には廃棄していたもの。ある方から「ふかひれのゼラチンが溶け込んでるのにもったいない。」の、言葉を受けてスープに仕立てたら意外と高評価。売るには忍びないし、大量生産もできない。なので、もっぱら姿煮購入のお客さんへオマケとして提供。
名付けて『コラーゲンたっぷり、ふかひれダシのスープ』注意書きとして”ふかひれは入っておりません。”写真は和風バージョン。上湯(シャンタン)バージョンもあり、どっちが入っているかはお楽しみに♪