業務用ふかひれ No.F
〔右上画像〕冷凍で1kg真空パックになっています。
袋のまま自然解凍後に下処理を施します。
モウカザメの場合、ヨシキリザメと違い筋
糸は少なく、根元のかたまり状のものも多
少含みます。
〔右下画像〕下処理中のものです。
調味液に生姜とネギを入れて臭み抜きと
下味付けを同時に行います。
ゼラチンが多いので下処理に加熱を加え
ると歩留まりが落ちます。そのため冷蔵
庫で２日ほど浸し置きをする仕方をおす
すめしています。
No.F) 背びれ 砕け
【冷凍品】初めてでも安心、『下処理説明書』付き。
（説明書は初回のご注文時のみになります。）
背びれの割れたり欠けたり砕けているものです。
ホロホロと手でほぐしてお使いいただけます。 〔鮫種：モウカザメ〕
※ご注文は1kgからOK！
3kgで送料無料
【税別価格 １kg/￥9,500】
(税込)
